Аспартам
Группа веществ: Подсластители

Молекулярная масса 294,31; бесцветные кристаллы, t плавления 246-247°С, Удельное оптическое вращение для D-линии натрия при температуре 220С: [α]_D²⁰ -2,3° (1 г в 100 мл 1 н. HCl); хорошо растворим в воде.
Аспартам используют в некоторых странах в пищевой промышленности как малокалорийный подсластитель. Он не стимулирует образование зубного кариеса; его усвоение не зависит от инсулина.