α-Токоферол (витамин Е)
Группа веществ: Витамины

Молекулярная масса:
α-токоферол 430,7;
β-токоферол 416,7;
γ-токоферол 416,7;
δ-токоферол 402,7.
Светло-желтые масла, t пл. α-токоферол 2,5...3,5 °С; γ-токоферол -3...-2 °С.
Оптическая активность: слабо правовращающие в ЕtОН, знак вращения зависит от растворителя.
Растворимость: растворим в ацетоне, ЕtОН, СНСl₃, диэтиловом эфире, маслах; нерастворим в Н₂О.
Спектр в ЕtОН α-токоферол: λmax 292 нм, ε 3260; β-токоферол: λmax 296 нм, ε 3720; γ-токоферол: λmax 298 нм, ε 3810; δ-токоферол: λmax 298 нм, ε 3510; cильная флуоресценция А 295 нм, F 340 нм.
Медленно окисляется на воздухе, быстро в присутствии щелочи или при нагревании. В отсутствии О₂ устойчив к нагреванию до 200°С и к щелочам. Кислоты не оказывают никакого действия до 100°С. Постепенно темнеет на свету, чувствителен к УФ-свету. Токоферолы могут служить антиоксидантами; наиболее мощный антиоксидант – δ-токоферол. Эфиры (ацетат, аллофанат, n-нитрофенилуретан) гораздо более устойчивы к свету и О₂, чем свободные токоферолы.
α-Токоферилацетат: желтые кристаллы; tпл. 28; λmax 284 нм, ε 2050. В природе найдены также соответствующие токотриенолы с группами –СН₂СН=С(СН₃)СН₂ в боковых цепях, спектры которых аналогичны спектрам соответствующих токоферолов.